Oggi parleremo di come far funzionare una scatola per la lievitazione a freddo. Questo dispositivo è un tesoro nelle panetterie e nelle panetterie, poiché ti aiuta a gestire meglio l'impasto e il processo di fermentazione. Ecco i passaggi dettagliati!
Impostazione dell'orario di inizio della refrigerazione
Innanzitutto è necessario impostare l'orario di inizio della refrigerazione. Ad esempio, se desideri iniziare la refrigerazione alle 8:00, premi il pulsante della temperatura e imposta la temperatura su 2 gradi Celsius. Questa temperatura è ideale per la refrigerazione, garantendo che l'impasto rimanga fresco.
Impostazione dell'ora di inizio e fine della prova
Successivamente, imposta l'ora di inizio della correzione. Ad esempio, se desideri iniziare la lievitazione alle 5:00 e terminarla alle 6:30, ciò garantisce che l'impasto completi la fermentazione entro il tempo ottimale.
Regolazione della temperatura
Quindi, dobbiamo regolare la temperatura di lievitazione. Generalmente è adatta una temperatura di lievitazione compresa tra 35 e 38 gradi Celsius. Per sicurezza possiamo impostarlo su 38 gradi Celsius.
Impostazione dell'umidità
Anche l’umidità è un parametro importante. Generalmente è accettabile un livello di umidità compreso tra l’80% e l’85%. Puoi impostarlo all'80%, il che garantisce che l'impasto abbia la giusta umidità senza bagnarsi troppo.
Avvia operazione:Una volta impostato tutto, premi il pulsante di arresto e la macchina funzionerà automaticamente in base all'ora e alla temperatura impostate. In questo modo non è necessario monitorare costantemente la macchina e si possono fare altre cose.
